Фруктовые «уши Амана», «пьяная» говядина, курица «Мимоза», сладкий картофель «Сангрия», хрупкий пирог с пеканом


В плане особого меню Пурим — мой самый любимый праздник, потому что в этот радостный день есть возможность дать волю фантазии и проявить все имеющееся творческое начало.

Рецепты, которыми я хочу с вами поделиться, отлично подходят как для вечеринки, так и для домашнего уютного обеда с семьей – в первую очередь, они легкие, а в основе их классические блюда с нотками новизны. Вы можете пользоваться ими в течение всего года или же оставить традиционно пуримскими. Скажу наверняка: равнодушными они вас точно не оставят!

Фруктовые «уши Амана»

На 24 печенья

Необычное и очаровательное, это лакомство отлично подойдет к радостной атмосфере Пурима. К тому же философы, пожалуй, смогут обнаружить в нем скрытые смыслы.

Фруктовые хлопья для завтрака стало очень модно применять в разнообразных рецептах, которые мы в изобилии встречаем в Инстаграме, а уж в десертах они используются чуть ли не во всех: от домашних батончиков с воздушным рисом до пирожных. Так почему бы и нам не воспользоваться таким примером? Итак, нам понадобится:

  • 3 яйца
  • 1 стакана сахара
  • ¾ стакана растительного масла
  • 2 ½ ч.л. экстракта ванили
  • ½ стакана апельсинового сока
  • 5 ½ стакана муки
  • 1 ст.л. пищевой соды
  • 2 стакана фруктовых хлопьев для завтрака (1 стакан измельченных и 1 обычных)
  • 2 стакана нарезанной клубники из варенья
  • 1 стакан взбитых сливок

Разогрейте духовку до 175° С. Противни смажьте или постелите в них бумагу для выпечки.

Photo by kosherinthekitch.com

В большой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены. Добавьте масло, ваниль и апельсиновый сок.

Смешайте муку и разрыхлитель; замесите тесто, чтобы оно получилось крутым. Добавьте 1 стакан хлопьев. Если тесто слишком липкое для раскатывания, добавьте еще немного муки. Теперь оставьте тесто отдохнуть в стороне на 15 минут.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто примерно в 6 мм толщиной. Нарежьте на кружочки. Положите 1 ч.л. клубники в центр каждого кружка, загните углы теста так, чтобы получилась форма «ушей Амана», и защипните края, создавая печенье в форме треугольника. Выложите заготовки на противни на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекайте 12-15 минут или пока печенье не подрумянится. Затем дайте остыть в течение 1 минуты на противне, прежде чем перекладывать его на решетку, чтобы оно полностью остыло.

Пока печенье готовится в духовке, в небольшой миске смешайте оставшуюся часть клубники со взбитыми сливками и перемешайте до образования пены.

Пока печенье теплое (но не горячее), украсьте его клубничным кремом и для красоты посыпьте хлопьями.

«Пьяная» говядина

На 6 порций

«Пьяная» говядина прекрасна как в Пурим, так и на любой праздник — и даже без повода! Очень удобно то, что ее можно приготовить заранее и перед трапезой подогреть, что совершенно не скажется на вкусовых качествах блюда. Это определенно любимый рецепт моих гостей.

Photo by fromvalerieskitchen.com

Подавать такую говядину лучше с булочками, в виде сэндвича, но можно и как отдельное блюдо, тогда ее отлично дополнит гарнир из риса или картофеля. Итак, нам нужно:

  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1 ст.л. порошка перца чили
  • 1 ст.л. паприки
  • 2 ч.л. чесночного порошка
  • 2 ч.л.соли
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 1 ч.л. кайенского перца
  • Примерно 2,2 кг говяжьей грудинки
  • 2 нарезанных луковицы
  • 1 стакан пива
  • 1 бутылка хорошего соуса барбекю

Разогрейте духовку до 150°С.

Смешайте коричневый сахар, соль и специи в небольшой миске. Натрите полученной смесью грудинку. Накройте и поставьте ее в холодильник мариноваться на несколько часов или, что еще лучше, на ночь.

Выложите лук в большую жаровню. Положите сверху грудинку. Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте, пока мясо не станет мягким и не развалится — обычно это примерно 3,5-4,5 часа.

Затем слегка охладите грудинку и переложите на разделочную доску. Слейте большую часть образовавшегося в жаровне сока. Когда мясо достаточно остынет, измельчите его двумя вилками и верните в кастрюлю.

В небольшую кастрюлю налейте 1/2 стакана воды, пиво и соус барбекю и нагрейте на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите 15 минут, пока соус не загустеет и не уменьшится его количество. Затем залейте этим соусом измельченную говядину и нагрейте.

Подавайте грудинку теплой, сделав ее основным компонентом сэндвичей и дополнив нарезанными листьями салата. Или же, как было сказано, подайте на стол в качестве отдельного горячего блюда с гарниром.

Курица «Мимоза»

На 8 порций

Photo by and recipe inspired by tasteofhome.com

Это блюдо из цыпленка невероятно сочное, ароматное и по-настоящему праздничное, оно напоминает мне знаменитый коктейль Мимоза — смесь шампанского и свежего апельсинового сока. Я предпочитаю вместо шампанского использовать вино, но вы можете следовать и изначальному рецепту — как вам больше нравится.

  • 2 очищенных средних апельсина
  • 2 целых цыпленка
  • 3/4 ч.л. измельченного черного перца
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ст.л. сушеного базилика
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. лукового порошка
  • ½ ч.л. сушеного тимьяна
  • 1 ст.л. кленового сиропа
  • 2 стакана игристого белого вина или шампанского
  • 2 средних луковицы, нарезанные дольками
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 1/2 стакана апельсинового сока

Разогрейте духовку до 175-180°С.

Один апельсин нарежьте тонкими кружочками, другой – тонкими дольками. Пальцами осторожно отделите и приподнимите кожицу с обеих сторон куриной грудки. Поместите кружочки апельсина под кожу, а дольки — внутрь полости, как бы фаршируя ими цыпленка.  Посыпьте туда же 1/4 ч.л. перца.

Смешайте чеснок, базилик, тимьян, соль, луковый порошок, кленовый сироп и оставшийся перец; натрите получившейся смесью птицу.

Выложите цыпленка вверх грудкой на решетку над противнем. Запекайте в течение 30 минут.

Тем временем в большой миске смешайте вино, лук, бульон и апельсиновый сок, а спустя 30 минут опустите цыпленка на противень, залейте соусом и запекайте еще 30–45 минут, время от времени поливая его скапливающимся вокруг соком.

Если в какой-то момент обнаружите, что кожица начала подгорать, накройте цыпленка фольгой.

Перед подачей на стол дайте блюду «отдохнуть» при комнатной температуре примерно 15 минут. Подавайте с соусом, в котором готовилась птица.

Сладкий картофель «Сангрия»

На 6 порций

Фруктово-винная глазурь на овощах придает их вкусу и цвету дополнительную глубину, а изюм и яблоки добавят дополнительные нежные нотки. Итак, берем:

Photo by crowdedkitchen.com
  • 4 сладких картофелины, очищенные от кожуры и нарезанные брусочками
  • 5 крупных морковей, так же очищенных и нарезанных
  • 2 очищенных яблока, нарезанных дольками
  • ¼ стакана клюквы
  • ¼ стакана изюма
  • ¼ стакана сладкого красного вина
  • ¼ стакана гранатового сока
  • 1 ст.л. кленового сиропа
  • 1 ч.л. корицы
  • Грецкие орехи и петрушка для украшения блюда

Разогрейте духовку до 200-205°С.

В большую жаровню положите сладкий картофель, морковь и яблоки.

В средней миске смешайте оставшиеся ингредиенты и взбейте их, превращая в соус. Теперь залейте этот соус в жаровню. Запекайте в духовке 45-60 минут. Украсьте измельченной зеленью и орехами.

Хрупкий пирог с пеканом

На 5 порций

Невероятно вкусный десерт! Одновременно сладкий, солоноватый, хрустящий и хрупкий. Нам надо:

  • 2 стакана сахара
  • 2½ стакана крупно нарезанного ореха пекан
  • 6 ст.л. несоленого масла или маргарина
  • 1 ст.л. экстракта ванили
  • ¼ ч.л. пищевой соды
  • 1 ч.л. соли

Нагрейте сахар в кастрюле на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока он не превратится в жидкую карамель. Добавьте орехи и масло и держите на огне, продолжая помешивать, еще примерно 2 минуты, пока карамель снова не станет жидкой и однородной.

Теперь смешайте в миске ваниль и пищевую соду и добавьте в кастрюлю вместе с солью; перемешайте, чтобы ингредиенты объединились.

Вылейте получившуюся массу на противень, застеленный фольгой, и распределите ровным слоем с помощью небольшого резинового шпателя; дайте полностью остыть. Затем разломайте на небольшие кусочки и храните в герметичном контейнере между листами вощеной бумаги.

Приятного аппетита и хаг самеах!

Источник

Запись Пуримское меню – новые идеи впервые появилась Имрей Ноам.

Источник

#acjc #crimeajewishcongress #jewishcrimea #Jewish #crimea #israel #израиль

Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов статей, а также с точкой зрения авторов комментариев.
Ответственность за достоверность изложенной в статьях информации несут авторы.
Работы публикуются в авторской редакции.
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в статьях.
Обнаружив недопустимые или неточные материалы, свяжитесь с нами.
Если вы обнаружили контент с вашего сайта (например, статью, изображение, видео или поврежденную ссылку) и хотите, чтобы он был удален, сообщите нам об этом.
Настоящий ресурс может содержать материалы 18+